Чем согреться: 5 рецептов русских первых блюд
На улице становится всё холоднее, а вкусно согреться можно не только чаем, но и горячим первым блюдом, тем более что традиционных рецептов нашей стране не занимать! Подробнее в материале портала «ЗаграNица»
Щи из кислой капусты
Ну какая же традиционная русская кухня без квашеной капусты! А одно из самых известных блюд с этим ингредиентом — густые щи. Горячие щи из кислой капусты ели не только на обед, но и на завтрак или ужин, а также подавали к праздничному столу.
Ингредиенты:
- Мясо или мясо на костях, говядина (для бульона) — 500-700 г
- Квашеная капуста — 250-300 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Картофель — 3-4 шт.
- Растительное масло (для жарки)
- Соль, перец, лавровый лист, специи (по вкусу)
Приготовление:
Сварите бульон, после чего почистите и крупно нарежьте картошку. Квашеную капусту промойте с помощью сита и немного отожмите. Добавьте картошку и капусту в кипящий бульон. Тем временем почистите лук и морковь, измельчите и обжарьте на растительном масле. Когда сварится капуста с картошкой, добавьте к ним зажарку, соль, перец, специи и лавровый лист по вкусу. Доведите щи до кипения, после чего снимите с огня и дайте настояться. Для загустения можно добавить в щи 2 столовые ложки муки.
Чечевичная похлебка с копчеными сосисками
Чечевичный суп — лучший горячий обед, чтобы согреться в самую холодную пору. Он очень сытный и питательный, а особого вкуса добавляют аппетитные копченые сосиски.
Ингредиенты:
- Чечевица красная — 200 г
- Томаты в собственном соку — 400 г
- Сосиски копченые — 200 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сельдерей — 1 стебель
- Морковь — 1 шт.
- Растительное масло (для жарки)
- Соль, перец, специи (по вкусу)
Приготовление:
Нарежьте одинаковыми кубиками лук, сельдерей и морковь. Обжарьте овощи на растительном масле. Нарежьте сосиски одинаковыми кусочками. Добавьте к овощам, перемешайте и жарьте на среднем огне еще 5 минут. Положите томаты и чеснок, снова перемешайте, посолите, поперчите и тушите еще 10 минут. Всыпьте промытую чечевицу, перемешайте. Влейте 4 стакана кипятка и тушите около 30 минут на самом слабом огне. Дайте похлебке немного настояться, подавайте со сметаной.
Солянка сборная мясная
Вкус этой солянки немного необычный, с кислыми, солеными и острыми нотками. В результате получается более чем удачное сочетание ароматов и вкусов.
Ингредиенты:
- Говядина или свинина на кости — 600 г
- Ребрышки копченые — 300 г
- Колбаса копченая — 200 г
- Ветчина — 200 г
- Маслины или оливки — 100 г
- Каперсы — 50 г (по желанию)
- Огурец соленый — 2-4 шт.
- Перец душистый — 2-3 горошины
- Лук репчатый — 2 шт.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Сливочное масло — 1 ст. л.
- Соль, перец, лавровый лист, специи (по вкусу)
Приготовление:
Вливаем 2,5-3 л воды в кастрюлю с ребрышками и говядиной либо свининой на косточке, доводим до кипения, снимаем пену, добавляем одну целую очищенную луковицу. Варим на слабом огне 2 часа, ближе к концу добавляем соль, перец и лавровый лист. Достаем мясо, луковицу и специи из готового бульона, процеживаем. Отделяем мясо от кости, нарезаем соломкой все мясные ингредиенты, а также огурцы. Небольшое количество бульона добавляем к огурцам и тушим минут 5, после чего перекладываем в бульон. Очищаем и нарезаем вторую луковицу, обжариваем со сливочным маслом, добавляем соль и перец, томатную пасту, немного томим и кладем зажарку в бульон. Добавляем в кастрюлю с мясными продуктами отварное мясо, нарезанные колечками маслины или оливки, перемешиваем и варим на медленном огне 10-15 минут. Добавляем в солянку каперсы, соль и перец по вкусу, даем блюду немного настояться. При подаче в каждую тарелку кладем сметану, зелень и дольку лимона.
Похлебка из соленых грибов
Любителей грибных блюд можно порадовать сытной и вкусной похлебкой из соленых грибов. Тем более что продукты для этого интересного рецепта всегда найдутся на кухне.
Ингредиенты:
- Грибы соленые — 200 г
- Ветчина копченая — 100 г
- Картофель — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сметана — 5 ст. л.
- Паста томатная — 1 ст. л.
- Масло сливочное — 2 ст. л.
- Сельдерей — 2 веточки
- Салат зеленый — 1 лист
- Соль, перец, лавровый лист, специи (по вкусу)
Приготовление:
Нарезаем ломтиками соленые грибы, очищаем и мелко нарезаем репчатый лук. После нарезаем ломтиками копченую свинину, обжариваем на сливочном масле 3 минуты, добавляем грибы, лук и томатную пасту, тушим еще 2 минуты. Очищаем, вымываем и нарезаем кубиками картофель. В 1 л кипящей воды выкладываем обжаренные грибы, лук и ветчину, добавляем картофель и лавровый лист, соль и перец по вкусу, хорошо перемешиваем, варим еще около 15 минут. Разливаем по тарелкам готовую похлебку, добавляем мелко нарезанный сельдерей, салат и сметану.
Уха из щуки с пшеном и водкой
Достойна внимания и вкуснейшая уха из щуки, которая заинтересует вас одним очень нестандартным для первого блюда ингредиентом — водкой.
Ингредиенты:
- Щука — 800 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Картофель — 2 шт.
- Пшено — 80 г
- Водка — 50 г
- Черный перец (горошек) — 6 шт.
- Укроп — 1 пучок
- Соль, перец, лавровый лист, специи (по вкусу)
Приготовление:
Щуку почистить, выпотрошить, промыть и нарезать кусками. Залить холодной водой и поставить на сильный огонь. Снять пену, как закипит, уменьшить огонь, посолить. Варить 10 минут на слабом огне. Промыть луковицу, но не чистить. Морковь разрезать вдоль на несколько частей. Очистить, промыть и крупно нарезать картофель. Пшено промыть холодной водой. Лук, морковь, картофель и пшено положить в бульон. Далее варить до тех пор, пока не приготовится пшено. Добавить в уху лавровый лист, перец, влить водку и подержать на самом слабом огне 5 минут. Достать луковицу. Промыть, обсушить, нарезать укроп и посыпать им готовую уху.
Комментарии