в закладки

Десерт «Павлова»: простой рецепт лакомства, которое непременно стоит испечь

0 1985

Готовить десерт не так сложно — нужно просто запастись парой часов свободного времени и терпением. «Павлова» — это нежное хрустящее безе, крем и ягоды, и хотя вариаций у него множество, именно в таком сочетании он нравится нам больше всего.

Десерт «Павлова» по мотивам рецепта Саши Ламм, кондитера Lamm’s

Ингредиенты:

Яичный белок — 6 шт.
Сахарная пудра — 225 г
Крахмал — 3 ч.л.
Лимонный сок — 2 ч.л.
Сливочный сыр или маскарпоне — 220 г
Сливки 33%-й жирности — 100 г
Сахарная пудра с ванилью — 120 г
Свежие ягоды

Способ приготовления:

Белки нужно тщательно отделить от желтков, иначе сложно будет добиться пышной пены. Взбейте шесть белков в сухой посуде, постепенно увеличивая скорость до максимальной. Когда белки превратятся в пышную пену, постепенно добавляйте сахарную пудру, пока белки не станут упругими и блестящими. Добавьте лимонный сок и кукурузный крахмал, перемешайте лопаткой.

Выложите будущие меренги на противень. Сделать это можно с помощью кондитерского мешка или просто ложкой — в зависимости от формы, которую вы хотите придать меренгам.

Сделайте ямочки по центру каждого пирожного — для крема. Оставьте достаточно места между безе, при выпекании они станут больше. Выпекайте безе примерно полтора часа при температуре 90 – 100 градусов.

Сливочный сыр или маскарпоне взбейте миксером, добавляя сахарную пудру, пока крем не превратится в однородную массу. Наполните меренги кремом и украсьте ягодами. Пирожные можно делать большего или меньшего размера, а также приготовить разом целый торт.