Десерт «Павлова»: простой рецепт лакомства, которое непременно стоит испечь
Говорят, что однажды русская балерина Анна Павлова приехала на гастроли в Новую Зеландию и настолько вдохновила местных жителей своим мастерством, что ей решили посвятить десерт. Какие у «Павловой» секреты приготовления, рассказывает Саша Ламм, кондитер Lamm’s
Готовить десерт не так сложно — нужно просто запастись парой часов свободного времени и терпением. «Павлова» — это нежное хрустящее безе, крем и ягоды, и хотя вариаций у него множество, именно в таком сочетании он нравится нам больше всего.
Десерт «Павлова» по мотивам рецепта Саши Ламм, кондитера Lamm’s
Ингредиенты:
- Яичный белок — 6 шт.
- Сахарная пудра — 225 г
- Крахмал — 3 ч.л.
- Лимонный сок — 2 ч.л.
- Сливочный сыр или маскарпоне — 220 г
- Сливки 33%-й жирности — 100 г
- Сахарная пудра с ванилью — 120 г
- Свежие ягоды
Способ приготовления:
Выложите будущие меренги на противень. Сделать это можно с помощью кондитерского мешка или просто ложкой — в зависимости от формы, которую вы хотите придать меренгам.
Сделайте ямочки по центру каждого пирожного — для крема. Оставьте достаточно места между безе, при выпекании они станут больше. Выпекайте безе примерно полтора часа при температуре 90 – 100 градусов.
Сливочный сыр или маскарпоне взбейте миксером, добавляя сахарную пудру, пока крем не превратится в однородную массу. Наполните меренги кремом и украсьте ягодами. Пирожные можно делать большего или меньшего размера, а также приготовить разом целый торт.
Рецептом приготовления еще одного, не менее вкусного десерта мы делились
Источник:
Комментарии